北海道産黒豆では最大級の３．０分上をご提供中です
黒豆は正式には「黒大豆」と呼ばれます。もともとが大豆の仲間ですから、ただでさえ豊富な大豆の栄養素に黒豆独特の栄養素がプラスされた豆類の中でも屈指の内容を誇る豆と言えます。特に注目されるべきものとして「アントシアニン」があげられます。ポリフェノールの一種である「アントシアニン」はブルーベリーや赤ワインにも含まれていて疲労回復や目の働きを助ける効果があると言われています。
黒豆は煮豆ばかりではなく、酢大豆や黒豆茶にも幅広くご利用いただけます。
黒豆をうまく煮るコツは最初から調味料を混ぜた水に浸してから煮るか、普通の豆のように後から調味料を入れる場合には、逆に徹底してやわらかくなるまで調味料を入れないことです。
詳しくは「黒豆のページ」をご覧下さい。
※黒豆は丹波種を含め、煮ると表面の皮がむけやすい性質をもっています。どんなに良い豆でも全体の１〜２０％は皮が破れてしまいます。これは温暖化による産地の多雨化が原因と考えられています。豆を水に浸す際、温水を使用することである程度は防ぐことができますが、完全に防ぐことはできません。「加工済みの豆はむけていないじゃないか！」とお叱りを受けることが多々ありますが、あれは皮のやぶれた豆を選別して廃棄しているからにすぎません。産地の一流問屋より仕入れた北海道産の新豆である以上、お客様からどんなにご指摘を受けても、これ以上の豆は存在しません。皮むけをカビや虫の混入と同じ次元で解釈するような返品や返金の要求には応じられません。ご了承下さい。
