タンパク質でありながら食物繊維のような働きをするレジスタントプロティンが注目されています。
そば米、むきそばとも呼ばれます。白米に2~3割混ぜて一緒に炊いたり、胡麻のようにカラ煎りしてごはんにかけたり、さっと茹でてサラダやスープの具材にもできます。
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