桂皮是什么树的皮,剥皮后树还能再长皮吗_桂皮是什么

故人离
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桂皮,学名为柴桂,中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一,也是最早被人类使用的香料之一,那么,桂皮是什么树的皮?什么时候采摘?如何鉴别优劣?

一、桂皮是什么树的皮?

桂皮是樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

二、桂皮什么时候采摘?

桂皮通常在冬季进行采收,阴干后即可入药。这里值得注意的是受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。桂皮性热,所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用,孕妇少食。

三、如何鉴别桂皮的优劣?

1、优质桂皮:优质桂皮皮细肉厚,外皮灰褐色,断面平整,紫红色,油性大,香味浓,味甜微辛,嚼之少渣,凉味重。

2、劣质桂皮:劣质桂皮呈黑褐色,质地松酥,折断无响声,香气淡,凉味薄,若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。

标签:植物

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